La légende des gaufres de De Gaulle, jamais confirmée

On raconte que De Gaulle se faisait livrer des gaufres Méert à l'Élysée. Une archiviste de la Fondation Charles de Gaulle a cherché dans ses écrits et sa correspondance : aucune trace des mots « gaufre » ou « Méert ». La maison existe depuis 1761.

L'histoire est belle, et elle circule depuis des décennies dans les guides touristiques et les articles de presse : le général, natif de Lille, aurait gardé toute sa vie un faible pour les gaufres fourrées à la vanille de la maison Méert, rue Esquermoise, au point de s'en faire livrer jusqu'à Paris. Une anecdote parfaite, cohérente avec l'image d'un homme d'État resté attaché à ses racines nordistes.

Méert n'a pourtant pas besoin de cette légende pour justifier sa réputation. La maison existe depuis 1761, elle a notamment compté parmi ses habituées Marguerite Yourcenar, elle-même lilloise d'origine. Les recettes n'ont quasiment pas changé, le décor XIXe siècle non plus, et la boutique reste aujourd'hui l'une des adresses les plus citées du Vieux-Lille.

Reste une question plus intéressante que la légende elle-même : pourquoi cette histoire de gaufre s'est-elle imposée comme un fait, répétée sans vérification, alors qu'une simple recherche dans les archives suffit à la fragiliser ? Une bonne anecdote se propage souvent mieux qu'une source vérifiée, et celle-ci arrangeait tout le monde, la maison Méert la première.