Moka

Origine : Mocha (Yémen)

Variété de café nommée d'après l'ancien port yéménite de Mocha sur la mer Rouge, haut lieu du commerce de café. Pendant des siècles, ce port détenait un quasi-monopole mondial sur l'exportation du café, les Ottomans interdisant l'exportation de graines fertiles pour préserver leur avantage commercial. Le déclin du port au XVIIIe siècle, concurrencé par les plantations coloniales d'Indonésie et des Caraïbes, n'a pas empêché son nom de rester associé au café et au chocolat.