Vanille

Origine : Papantla (Mexique)

Orchidée aromatique cultivée à l'origine par le peuple totonaque dans la région mexicaine de Papantla. Les Totonaques auraient été les premiers à maîtriser la pollinisation et la fermentation complexe des gousses, un savoir-faire que les Espagnols peinent à percer après leur conquête. Il faudra attendre le XIXe siècle et la découverte de la pollinisation manuelle par un jeune esclave réunionnais, Edmond Albius, pour que sa culture se développe hors du Mexique.