Carpaccio

Origine : Venise (Italie)

Inventé au Harry's Bar de Venise en 1950, nommé en hommage au peintre Vittore Carpaccio aux teintes rouges. Le patron du bar, Giuseppe Cipriani, crée ce plat de bœuf cru tranché finement pour une cliente à qui le médecin avait interdit la viande cuite. Le nom du peintre du XVe siècle s'impose en clin d'œil aux rouges et blancs qui dominaient ses toiles, exposées justement à quelques pas du restaurant.