Tabasco

Origine : Avery Island (États-Unis)

Sauce piquante créée par Edmund McIlhenny, nommée d'après l'État mexicain de Tabasco. Banquier ruiné par la guerre de Sécession, il se reconvertit dans la culture du piment sur son île de Louisiane et met au point sa recette de sauce fermentée en fûts de chêne dès 1868. L'entreprise familiale, toujours implantée sur la même île, en garde jalousement le procédé plus d'un siècle et demi plus tard.