Gouda

Origine : Gouda (Pays-Bas)

Fromage néerlandais historiquement négocié sur le marché du fromage de la ville de Gouda. Le fromage n'y est pas nécessairement fabriqué mais y était traditionnellement pesé et vendu sur la place centrale, dotée depuis le Moyen Âge du droit exclusif de commerce du fromage pour toute la région. Le nom a fini par désigner la recette elle-même plutôt que le simple lieu d'échange.