Échalote

Origine : Ashkelon (Israël)

Nommée 'cepa ascalonica' par les Romains, originaire de l'ancien port antique d'Ascalon (Ashkelon). Ce port de la côte méditerranéenne, aujourd'hui en Israël, était un carrefour commercial majeur entre l'Égypte et la Mésopotamie où les Romains découvrent cette variété d'oignon au goût plus délicat. Les Croisés la rapportent à leur tour en Europe occidentale au Moyen Âge, où elle devient un incontournable de la cuisine française.